Lachsfilet auf orientalischer Sauce – ein gesundes Beispiel

Lachsfilet zum Weihnachtsessen „Fisch“ gilt als besonders schmackhafte Tradition.

Achten Sie bitte beim Kauf von Fisch auf den MSC-Siegel der umweltfreundlichen Fischerei oder kaufen Sie Lachs im Bio-Laden. So können Sie sicher gehen, dass schonend gefangen wurde und der Fisch aus gesunden Beständen stammt.

Hier eine Fischrezept-Weihnachts-Variante:

Lachsfilet auf orientalischer Sauce:

Zutaten (vier Personen):
4 Lachsstücke, etwas Portwein, ¼ l Essig (Balsamico), Sojasauce, Ingwerwurzelscheiben, 80 g Honig, ¼ l Wasser, 120 g Wurzelgemüse, 1 Teelöffel Sesamöl, 1 Teelöffel frischer Koriander, Lorbeerblätter und Wacholderbeeren.

Zubereitung:
Die Sauce zubereiten: Wein, Essig, Honig und würfelig geschnittene Schalotten einkochen, mit Marinade auffüllen u. noch einmal einkochen, durch ein Sieb seihen. Ingwerscheiben dazugeben.

Der Lachs wird folgendermaßen zubereitet:
Das Wurzelgemüse würfelig mit Lorbeerblättern und Wacholderbeeren in wenig Wasser kochen, die Lachsstücke vorsichtig darauf setzen, er sollte nicht mit der Flüssigkeit in Berührung kommen, mit Deckel gut abschließen, ca. 6 min durchgaren.

Zwischendurch eine Sesam-Koriandermischung machen.

Wenn alles fertig ist, wird die Sauce angerichtet, Lachsstücke daraufgesetzt und das Sesam-Koriander-Gemisch über den Lachs gestreut. Sehr schmackhaft!