Entenbraten für Weihnachten

So wird die Ente zubereitet:

Zutaten: 2 kg Ente, 3 Esslöffel Petersilie, 425 g Aprikosen, 4 Esslöffel Aprikosenkonfitüre 50 g Zucker, etwas Zitronen- und Orangensaft, 1 Zwiebel, ein paar Möhren und Sellerie, als Gewürze Ingwer, Koriander, Pfeffer und Salz.

Zubereitung: Die Ente gut würzen (innen und außen). Petersilie hacken, Zitrone vierteln, Möhren und Sellerie in Scheiben schneiden, Zwiebel gewürfelt dazu. Diese Füllung in die Ente geben. Die Ente auf einem Bratrost, mit untergestelltem Backblech, das mit Wasser befüllt ist, legen und in vorgeheiztem Backofen 45 min bei 220 Grad, bzw. 200 Grad Umluft braten, dann Temperatur zurückschalten und über eine Stunde weitergaren. Immer wieder mit dem Bratensaft begießen. Die restlichen Zutaten sind werden für eine leckere Sauce püriert. Die Ente wird noch einmal nachgewürzt und schon ist das Weihnachtsessen Ente fertig!

Das Weihnachtsessen „Ente“ ist eine gute Alternative zum Weihnachtsessen „Gans“. Beides, Ente als auch Gans wird während des Jahres eher selten gegessen, bis auf die Martinigans oder die chinesisch zubereitete Pekingente.

Umso mehr ist Weihnachten ein Fest, auf dem ohne schlechtes Gewissen auf etwas Deftigeres zurückgegriffen werden kann. Da ist ein Touch an Außergewöhnlichem immer gefragt.

Schöne Festtage!